Agriturismo Corboli

Un ottimo prodotto di trasformazione del nostro allevamento è senz'altro il ragù.
Il nostro ragù può essere utilizzato sia come sugo per la pasta, sia come crostino per gli antipasti.

 Produciamo tre diversi tipi di ragù:

- Ragù di Rigatino di Cinta Senese DOP, ricavato dal rigatino (la pancetta) speziato con il rosmarino, molto saporito;
  in vasetti da 180gr (212ml)

- Ragù di Spalla di Cinta Senese DOP, speziata con la noce moscata, forse il più magro dei tre;
  in vasetti da 180gr (212ml)

- Ragù di Salsiccia di Cinta Senese DOP, dal sapore gentile.
  in vasetti da 180gr (212ml)

Una delle caretteristiche peculiari della Cinta Senese, è proprio il lardo: saporito e genuino.
Proponiamo, in vasetti da 180gr o 90gr, due diversi tipi di patè (al tartufo e alle erbe aromatiche) che possono essere utilizzati in diversi modi:
spalmati su delle tartine come antipasto (magari scaldando in forno il pane già tagliato in fettine),
sugli arrosti, anche quelli di pollo o tacchino, per insaporirli e renderli più morbidi e invitanti,
come condimento per la pasta, facendola saltare l'ultimo minuto di cottura nella padella in cui avete messo due cucchiai di patè,
come condimento per le uova al tegamino ("uova affrittellate").

- Patè di Lardo di Cinta Senese DOP al Tartufo,
  in vasetti da 180gr e 90gr

- Patè di Lardo di Cinta Senese DOP alle Erbe Aromatiche.
  in vasetti da 180gr e 90gr

Il crostino toscano è il classico antipasto della cucina toscana. Di colore bruno, si serve principalmente sulle fette di pane tagliate fini.
Normalmente viene fatto con il fegato di oche o pollame.
Noi abbiamo provato, con successo, a ricavarlo dal fegato della nostra Cinta Senese DOP e lo consigliamo anche su altri tipi di "supporto", come per esempio la cecina o la polenta.

-  Crostino toscano di Cinta Senese DOP, con olio extravergine di oliva.
  in vasetti da 180gr (212ml).