Si definisce millefiori ( o poliflora ) il miele che deriva da nettare di varie fioriture delle quali nessuna ha una netta prevalenza sulle altre. Può quindi presentarsi con gradazioni diverse di colore,profumo e consistenza.

Il miele è in relazione diretta con l’ambiente e il millefiori è la varietà che più rappresenta questo legame, infatti basti pensare che per produrre cento grammi di miele un’ape deve visitare circa un milione di fiori, perciò un vasetto di miele millefiori può ben definirsi un “ concentrato” di sapori e profumi caratteristici del luogo in cui è stato prodotto, del quale racchiude e conserva gli aromi delle passate stagioni primaverile ed estiva.