Il prodotto

La carne utilizzata ha come base solo la guancia proveniente da suini di razza cinta senese allevata in purezza nel nostro allevamento. I pezzi normalmente utilizzati per la produzione di questo prodotto sono il guanciale e la gota . Il prodotto viene tritato e invasettato insieme alle erbe aromatiche. Il prodotto viene confezionato in vasetti di vetro da 80 gr.

Ingredienti

Guanciale e gota di cinto toscano nepitella, timo serpillo , melissa , erba cipollina, rosmarino, salvia, alloro, menta e finocchietto, sale e pepe.

Processo di lavorazione

Le erbe aromatiche tritate vengono mischiate al guanciale e alla gota tritate, al sale e al pepe. Segue l’invasettamento e la sterilizzazione a 121° per 35 minuti. Si può conservare per 18 mesi in ambiente fresco e asciutto al riparo della luce. Assoluta assenza di conservanti.

Caratteristiche organolettiche del lardo

Saporito ma dolce con note di erbe aromatiche, di colore rosato , si scioglie in bocca con sensazione e lunga persistenza.

Consigli per la degustazione e la sua utilizzazione

Il contenuto di un vasetto di guanciale di Cinto toscano con profumatissime erbe aromatiche quali rosmarino, salvia, alloro, timo selvatico, erba cipollina, nepitella e melissa. Raggiunge il massimo della gustabilità e fragranza assaggiato con pane toscano tostato caldo o fritto.