Con sette secoli di storia alle spalle e dopo aver rischiato per lungo tempo l'estinzione, il 'suino cinto toscano' può fregiarsi da oggi del riconoscimento, seppur transitorio e a livello nazionale, Dop (Denominazione origine protetta).

"La storia che raccontiamo in questa giornata - ha commentato nel corso della conferenza stampa di presentazione del 'Suino cinto toscano Dop' il sottosegretario alle Politiche agricole, Stefano Boco - è una vittoria conseguita dagli allevatori e imprenditori che sono riusciti a recuperare e difendere un pezzo di cultura del nostro Paese. La tutela di questi prodotti tipici è infatti uno strumento importantissimo per ravvivare l'intero sistema agroalimentare nazionale, puntando sui sapori, i profumi e le tradizioni della nostra terra". Alla certificazione, che come ha ricordato il presidente del Consorzio di Tutela del Suino Cinto Toscano Dop, Andrea Pannocchieschi d'Elci, è riservata solo alle carni ottenute dagli animali di razza pura allevati in Toscana, si aggiunge inoltre una valutazione organolettica dei salumi, "ad ulteriore garanzia di qualità per i consumatori". L'Istituto Nord Est Qualità è stato infatti autorizzato a svolgere attività di controllo e certificazione dell'intero sistema produttivo. Attualmente sono state riconosciute 36 aziende agricole di allevamento, 5 stabilimenti di macellazione e 2 laboratori di sezionamento. Per il direttore generale della qualità dei prodotti agro-alimentari, Laura Maria La Torre "il riconoscimento del suino è un passo importante per competere sui mercati globali, grazie a prodotti che rispecchiano la qualità del territorio e raccontano la storia dell'Italia nel mondo". Sulla stessa linea il vicepresidente di Confagricoltura, Antonio Borsetto, che ha evidenziato la capacità della regione Toscana di "tradurre la propria ricchezza culturale ed enogastronomica in un marchio riconosciuto nel mondo". (ANSA).